霍州七里峪蜂蜜

类别：食品

霍州七里峪蜂蜜是山西省临汾市霍州市七里峪省级自然保护区及周边林区依托丰富蜜源产出的中蜂蜜或西蜂采集的混合蜂蜜，以保护区内海拔高、蜜源杂且受工业污染少的自然环境为依托，蜜质多呈琥珀色或深琥珀色，低温易结晶，结晶细腻如脂，带有当季蜜源植物的复合香气，是山西南部具有代表性的山地林区蜜种。

产地概况

霍州市地处山西省中南部、临汾市北部，太岳山主峰霍山（霍太山）西麓，七里峪省级自然保护区位于霍州市东北部，森林覆盖率超90%，区内有荆条、枣树、洋槐、野酸枣、椴树、百里香、柴胡、益母草等多种野生及人工辅助种植的蜜粉源植物，海拔在800米至2340米之间，昼夜温差大，蜜源植物开花周期从每年4月持续至10月，为蜜蜂提供了充足且多样的采集原料，也为蜂蜜积累风味物质创造了条件。

周边村落养蜂历史较长，蜂群多放养在保护区内的林间空地、向阳坡地或村落附近的果园、林缘。

主要特点

霍州七里峪蜂蜜以中蜂采集的百花蜜为主，也有少量单一花期的单花蜜，如洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等。

整体蜜色多为透明或半透明的浅至深琥珀色，单一蜜种颜色略有差异，洋槐蜜呈水白色或浅琥珀色，枣花蜜呈深琥珀色，荆条蜜呈浅琥珀色或琥珀色。

含水量低，透明度高，晃动听起来有韧性，拉丝不易断，断后回弹快。常温下呈液态或半固态，秋冬季节或低温环境下易自然结晶，结晶颗粒细腻，呈油脂状或细砂状，无硬块。

由来与传承

霍州七里峪及周边地区养蜂采蜜的历史可追溯至明清时期，当地农户多在庭院或山林中散养中华蜜蜂，采集山野间的野枣花、荆条花等酿蜜自用，多余部分拿到集市上售卖，主要供附近村民或进山商旅购买，作为日常滋补品或调味品使用。

近年来，随着七里峪自然保护区生态旅游的发展，七里峪蜂蜜的知名度逐渐提升，逐步成为游客到霍州旅游的伴手礼之一。

制作工艺

霍州七里峪蜂蜜的生产遵循传统养蜂方式与现代规范操作相结合的原则。

传统方式多使用圆木桶作为蜂箱，放置在林间向阳避风处，让蜜蜂自然筑巢酿蜜，每年割取一到两次成熟蜜；

现代规范操作多使用活框蜂箱，便于观察蜂群状态、取蜜和管理，花期结束或取蜜时，会先将蜂箱内的蜜蜂驱赶或移走，取出封盖的巢脾，用割蜜刀割去封盖蜡，再放入摇蜜机中离心取蜜，取蜜后会用滤蜜网或纱布过滤掉杂质、蜂蜡屑等，之后静置一段时间，让蜂蜜中的杂质沉淀或气泡排出，再装瓶保存。

地方文化

霍州七里峪及周边地区有长期食用蜂蜜的习惯，当地农户会用蜂蜜制作蜂蜜水、蜂蜜糕点、蜂蜜腌制的果蔬等，作为招待客人的饮品或食品，也会在传统节日时用蜂蜜制作供品祭祀祖先或神灵。

此外，养蜂人多被视为与自然和谐共处的职业，当地流传着一些与养蜂、采蜜相关的民间习俗和小故事，体现了当地人对自然的敬畏和对美好生活的向往。

选购建议

购买霍州七里峪蜂蜜可前往霍州市区的特产店、农贸市场，或七里峪自然保护区内的农户家中或周边的民宿、旅游纪念品店，也可通过正规的电商平台购买。

购买时要注意观察蜂蜜的颜色、状态、气味，颜色均匀、透明度高，有韧性，有自然的花香，无异味的为优质蜂蜜，不要购买颜色过于鲜艳、状态过于稀薄、有刺鼻气味的蜂蜜。

保存方法

霍州七里峪蜂蜜应密封保存，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，避免与有异味的物品放在一起，以免串味。

常温下可保存较长时间，若出现结晶现象，属于正常的物理变化，不影响食用。

风味口感

霍州七里峪蜂蜜入口柔和，甜度适中，不会有明显的齁感，后味带有当季主要蜜源植物的复合或单一清香，洋槐蜜带有淡淡的洋槐花香气，枣花蜜带有浓郁的枣花香气，荆条蜜带有微苦的荆条花香气，百花蜜则混合了多种山野花香，余味悠长。

结晶后的蜂蜜口感绵密，入口即化，甜香更浓。

营养与食用特点

霍州七里峪蜂蜜含有葡萄糖、果糖、多种维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等多种营养成分，其中葡萄糖和果糖的含量较高，可快速补充人体能量。

日常食用时可直接食用，也可冲水饮用，或用于调味。

常见吃法

霍州七里峪蜂蜜的常见吃法有直接取适量蜂蜜水，用40℃以下的温水或凉开水冲泡，水温过高会破坏蜂蜜中的酶类等营养成分；

用于制作面包、蛋糕、饼干等糕点，增加糕点的甜度和风味；

用于腌制柠檬、生姜、萝卜等果蔬，延长果蔬可长期保存，口感酸甜可口；也可涂抹在面包、馒头上直接食用。

适宜人群

霍州七里峪蜂蜜适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量的人群，喜欢甜食但又不想摄入过多添加糖的人群，以及喜欢制作糕点、饮品的人群。

食用提示

霍州七里峪蜂蜜含糖量较高，糖尿病患者应在医生指导下适量食用，婴儿不宜食用。